Mjölsorternas mamelucker

Vetesurdeg och en skvätt durum ger bröd med seg och krispig skorpa, men i brist på nymatad vetesurdeg fick jag improvisera lite igår kväll. Och det blev ju inte så tokigt det heller. Luftiga men ändå lite fetyoghurttunga frukostbullar. Det går alltså att baka nattjäst bröd med rågsurdeg. Men graham, nej, det är inget vidare. Det må vara nyttigt, men sjukt osexigt. Typ som mamelucker.