"Anna, är lik sin mamma..."

Om jag gav Assistent en andra chans? Ja. Igår satte jag en kanelbulledeg utifrån Pain de Martins nattjästa variant. Efter att ha bakat dem ett par gånger börjar jag så klart att optimera och mixtra med proportionerna. Att använda degblandare innebar att jag minskade rejält på mängden mjöl. Degen gick ihop och det kalla smöret arbetades in snabbt och den färdiga degen var superelastisk och lättjobbad. Assisent, missödet häromdagen är glömt och förlåtet!!


Har tyckt att det varit för mycket fyllning i Martins originalrecept. Att fyllningen tynger ner bullarna och gör dem platta. Och att den smälter och flyter ut på plåten. Drog dessutom ner på sockret i degen. Jag börjar likna min mor. Fattas bara att jag river ner en knöl kålrabbi och häller i några deciliter kruskakli också.

Nåväl. Slutresultatet avnjöts på en klippa med flädersaft. Nästa gång ökar jag på bullfyllningen igen.

Etiketter: , , ,