Boho-bobo-söndagen

Jag bakade lite i söndags. Ett levain på rågsurdeg. Den jäste jättefint. Elastisk och gungig var degen. Jag lät den vara ganska lös. Har blivit rädd för att hälla i för mycket mjöl. Men ändå, jag blev inte så nöjd med inkråmet. De där oregelbundna hålen uteblev. Skorpan däremot blev bra. Och brödet i sin helhet smakade syrligt på ett fint sätt.
När jag stod där och vek degen, lät den jäsa, betraktade den, vek den igen, lät den jäsa, vek den, flyttade över den i durkslagsjäskorgar och lät den jäsa igen. Ja, då tänkte jag att det var väl lika bra att gå och köpa högrev och dra igång ett långkok, som den boho-bobo-södermalm-klyscha jag är. Så det blev gryta med blomkål- och parmesanmos till brödet. Inte dumt.

Etiketter: , , , , , , , ,